饮食与营养科学 日本,饮食学与营养学书籍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与营养科学 日本的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食与营养科学 日本的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本人患癌概率极低，但很少有糖尿病、高血压，他们的秘诀在哪？
2. 日本人如此长寿，他们是怎样养生的？
3. 日本人是因为心大, 才敢吃生鸡蛋吗？

日本人患癌概率极低，但很少有糖尿病、高血压，他们的秘诀在哪？

日本人患癌概率极低，但很少有糖尿病、高血压。总结一下，主要有以下几个方面：

1、环境好。日本全国整体都很注意环境卫生，生态保护，所以你会看到他们的农副产品国人都会更愿意买日本本国食品。

2、饮食习惯好。日本人的饮食早上丰富，营养均衡，清淡少油。包括日本的上班族他们更愿意自带午餐，也很少在外面吃重口味，偏油腻的食物。

3、日本人普遍注意养生。你会发现日本的胖子非常少。而肥胖是糖尿病、高血压的重要引发因素。

我们中国人也要在饮食习惯上还是需要多学习和借鉴日本的饮食习惯，愿每个人都有一个好身体。

谢谢邀请。我不知道你的提问中，那个“但”字在整个句子中起什么作用，是说患癌率低和糖尿病高血压之间是反比例关系?逻辑何在？实际上，这二者之间没有逻辑关系。而这二者与社会文明程度有密切关系。只有在物质文明和精神文明高度发达的国家才会出现你说的二者都低的情况。

这跟他们平时良好的饮食习惯有关。我从一些资料了解到，日本人饮食习惯很好，他们每天用餐的食材都多样化，能考虑到营养的平衡。而且食材成品保持原味，做到低脂肪低热量。他们的餐桌上更多的是各种的鱼、海藻和各种菌类植物，不喝什么碳酸饮料的。日本人还喜欢喝茶，饭后喝一点茶水是他们的生活方式。我想日本人很少有那些高血压、糖尿病等疾病，也许跟他们良好的饮食习惯有关！

谁说日本人患癌概率极低，日本人当中两个人就有一个人患癌。糖尿病和高血压是4个人中就有一个得上了。

日本的饮食轻淡无油是众所周知的，但是近年来，受到欧美的洋料理影响，人们喜欢吃油炸食品，特别是年轻人更喜欢吃汉堡包炸鸡块等等，使身体健康受到很大的影响。

日本人患癌的人很多，但随着医疗水平的不断提高，先进制癌的药物不断层出不穷的发明创造，所以现在即使得上癌症了，也不是什么不治之症了。有位著名的整型整容医院的院长，全身都得的癌症，至今还依然健在，时不时的还出现在电视上。所以说无论得上什么癌症，只要发现及时，都是可以医治的。所以即使得上癌症，存活率变得越来越延长了。

再说说糖尿病与高血压，好多人即使有糖尿病或者高血压，自己都不知道，平时又不测糖或测血压的，一旦有什么症状出现时，才知道去医院检查，然后医生会给开药或饮食治疗等等。实际上日本人的糖尿病和高血压的人不比国内的人少，特别是日本人喜欢喝酒的人，大肚腩，几乎都是糖尿病或高血压的。只是有些人没去检查而已。

所以说日本人得癌症的人也是很多的，只是癌症死亡率逐年下降。

有糖尿病和高血压的人也不是一般的多，治糖尿病的新药不断的更新，高血压患者也是逐渐增多。得上了糖尿病或高血压，必须是遵医嘱服用药物，都是医生开的处方药，药房里是买不到的。

这一点与国内是有所不同的，国内的药房到处都有卖各种药物的。日本的药妆店不是什么药都可以买到的，有些药物必须是通过医生给开处方药，这样才可以去专门的药房可以买到的。

日本人如此长寿，他们是怎样养生的？

近几年我国发展的越来越好，民众温饱问题得到了解决之后，大家有了更高的追求，开始追求起了健康和长寿。这个时候我们发现，作为与我们中国一衣带水的邻邦，日本竟然是世界上最瘦和最长寿的国家。每年一些组织公布的数据，日本的平均寿命都是最长的，并且日本的肥胖率极低，只有4%。但是，明明日本人的生活压力那么大，他们又不爱运动，为什么还能又长寿又瘦呢？他们有什么秘诀？

每个国家对食物都有不同的偏好，所谓青菜萝卜各有所爱，那边的宝在这边一文不值的***比比皆是。众所周知的法国奢侈的焗蜗牛，在中国可能不忍下口，而在日本也有这么一道“贵族菜”，对比在中国的地位真是天壤之别。

在日本，有一道备受喜爱的“养生菜”，是以洋火姜为食材做成，用以凉拌较多，也有炒食和腌制的方式。听这[_a***_]，大概也能猜想到与我们常见的生姜类似。的确，他们都是姜科类植物，而“洋火”二字也是它与生姜不同的地方了，它的形状似火，颜色也为渐变深紫色，洋火也是火柴之意，它的外观也就浮现眼前了。日本人民将洋火姜比作“亚洲人参”，连***参前面都难被冠上“亚洲”，可见这洋火姜在他们眼中的地位之高了。

日本人之所以能够长寿，一个重要的原因，那就是人家吃得很健康。

首先，日本人吃饭比较慢，每顿饭吃八分饱就停。日本人吃饭的速度都是比较慢的，无论吃什么都是小口小口，细嚼慢咽地吃。吃饭的时候细嚼慢咽有个好处，那就是吃饭的时候吃到八分饱就是产生明显的饱意，会主动地放下筷子。吃饭吃八分饱，其实就已经满足身体所需要的热量了，这样既不会发胖，又不会给身体造成消化负担，所以既能够长寿，又能够保持身材。

其次日本人每天吃的食物种类都非常多，这样有个好处，就是确保了营养的摄入。去过日本的人或者是吃过日料的人应该都知道，日本吃的非常讲究，每顿饭都会摆放很多小碟子，食物的种类有很多。健康的饮食的标准，每天应该吃12种食物以上，这样才能够满足人体所需要的各种营养元素。日本人差不多每天会摄入30种食材，每顿饭有多种肉和多种蔬菜，营养搭配非常合理。

日本是个岛国，他们那里吃鱼比较多，而吃鱼多也是他们又瘦又长寿的一个重要原因。鱼肉热量低，脂肪含量低，含有多种营养物质和蛋白质，有很好的保护血管的作用。鱼肉中的营养物质多，吃鱼有很好的保护大脑的作用，有助于延缓大脑的衰老，所以我们会看到日本很多老年人还能够从事收银员等比较耗费脑力的工作。

主要原因有一下几点：

1饮食结构，很多研究人员发现，日本人之所长寿，主要是与他们的饮食习惯与饮食方式有很大的关系。日本人很少有吃大鱼大肉油腻辛辣的食物，他们尽可能吃食物链低端的食物，比如，米饭，豆腐，竹笋，海带，紫菜，喝绿茶等。

2鱼类是日本人的最爱。日本人吃的最多的鱼类主要是章鱼与鱿鱼。这两种鱼富含丰富的牛黄酸，可以有效的降低血压与血脂。

3日本人经过2战的洗礼，让其人们性格与心态非常平和，不管在家庭，公司，还是街头，罕见有看见吵架的，日本的老百姓都很和气礼貌，遇事不骄不躁.

4日本很懂劳逸结合，工作起来认认真真，严严谨谨（集中精力做某一件事对身体是很有益的），下班之余也很懂得放松。

日本人是因为心大, 才敢吃生鸡蛋吗？

当然不是，吃生食是日本饮食文化中的传统。

早在中日甲午战争开始后，有中国达官显贵去日本访问，发现全日本到处都是卖生鱼片的店铺，这在当时的中国人看来，简直不可思议，所谓茹毛饮血就是如此。

其实，早在中国三国时期，魏国的史书就曾记载了“倭地温暖冬夏食生菜”，讲述的就是现在的日本人喜欢吃生食。

那么，为什么日本人会形成这样的传统呢。

据日本人记载，早在日本的绳纹时代，日本人就有吃生食的传统，日本人把这个总结为“里面含有天然主义的饮食宗教观”，希望能够吃到食物本身的味道。

生食东西是以前原始时代，人类还不知道钻木取火，只能生吃食物！如今生食已经成为一种新时尚，甚至已经发展成一种饮食文化！越来越多的人开始尝试生吃鱼片，生吃八爪鱼等，大多数人都开始接触生食文化！说到生食自然会想到日本，日本的生食文化历史悠久，生鱼片就是从日本流传开的！生食有一定的好处也有存在一些弊端，小编倡导大家健康饮食！

　　日本人为什么喜欢吃生的东西？ 　　生食文化虽然在日本有着悠久的历史，但也并不是其专利。在世界范围内，沿海国家生食海鲜、大陆国家生食虫类等的例子不在少数。比较起来，像“活蛙造”这样，日本真算是把生食文化推进到登峰造极的地步。而日本人敢于下口，离不开其抱有的种种自负。 　　文章指出，一是水域环境质量高。日本作为岛国，四面环海，境内水域也十分丰富，自古就有“靠水吃水”的传统。虽然日本在经济高度成长期也经历了环境污染，但不可否认，正是因为生食在日本文化中一直占据着十分重要的地位，更是日本文化的“形象大使”之一，客观上也迫使日本必须高度重视自然环境的保护。 　　日本生食文化的不断扩展，是以持续良好的生态为大前提的。干净的水域环境，既是日本生食食物的来源，又是生食安全性的最基本保障。 　　二是保鲜技术发达。2015年米兰世博会上，日本将生鱼、生食文化和技术，作为重点宣传的传统文化内容之一。在日本传承至今的保鲜技术中，最为代表性的当属“活式针破脊髓”法，通过对活海鲜、水鲜脊髓进行破坏，最大限度降低生物自身组织消化速度。 　　不仅如此，伴随更多新技术不断研发，日本作为生食大国，对自身的保鲜技术有着执着的钻研和追求。这是助推其生食文化发展的又一环节。 　　三是日本人难以割舍的自然情结。比起木式建筑、相扑运动等其他领域，或许再没有比生食文化更能体现日本人自然观的了。虽然日本饮食在种类上略显单调，但始终走得是“原始路线”。 　　长期居于较为丰富的自然环境之中，日本人自古善于和易于获得新鲜食物，比起开发多余的调理方法，更加重视食物原味、营养，视其为自然的恩惠。因此，生食不但符合日本人根深蒂固的自然观，更被赋予了“高大上”的品味，促使着日本饮食文化不断演变。 　　揭秘生食的利弊！

　　吃生的食物通常意味着吃的食物不是加热或烹饪。这些食物仍然可以削减,切碎,否则准备更容易或更有吸引力在盘子里吃,只是缺乏热量的应用。的一个主要的健康吃生的食物,如水果和蔬菜的好处是很大的营养物质和酶中发现这种食品在烹饪被破坏或丢失。 　　实际加热过程中水果和蔬菜烹调产生化学变化中的食物,和许多的有益方面产生加热过程中可能丢失。这包括维生素、水、纤维素和各种酶在食物。吃生食可以确保这些东西不会丢失,进而使人获得这些营养的好处。有大量的研究表明吃生水果和蔬菜可以极大地改善一个人的消化期间由于自然酶失去了烹饪和生食通常更高的抗氧化剂。

吃生食是日本饮食文化中重要元素。符合中国道家学派去伪存真的思想。

除了日本吃生鸡蛋的传统外，还有吃生鱼片等饮食传统。

吃生鸡蛋，除了保证食物中的营养价值不流失，还有以下好处：

1、健脑益智。

2、保护肝脏。

3、防治动脉硬化。

4、预防癌症。

5、延缓衰老。

据说生鸡蛋还能清热去火。

别闹了，和心大有什么关系，关键是人家食品安全规定执行都很严格。日本所有鸡蛋都是经过杀菌消毒的，要不然敢吃嘛。吃出问题也不怕，上面有联系方式有农场位置，绝对跑不了。否则随便一个大肠杆菌感染都能吃不了兜着走

日本人不是因为心大才吃生鸡蛋的，日本人很自豪地表示他们对鸡蛋独立的卫生管理是世界第一的，他们的鸡蛋从生产到贩卖的每一个程序，都能高标准地达到要求，但也因为这样严格的管理方式，让日本每个人都可以安心地吃生鸡蛋。

日本国内的蛋，都是按照日本厚生劳动省制定的，要经过严格消毒和检查才能输出，要通过紫外线杀菌装置杀菌，灭除可能的***，杀菌后，用人工对所有鸡蛋做检查，将有裂缝的鸡蛋踢除出去，接着用机器迅速地转动鸡蛋，不好的鸡蛋会在过程中产生不同声音，然后再次剃除。

有些贩卖的地点甚至会贴出母鸡的照片，让大家看看母鸡的生长状况，每只生蛋的母鸡都有自己的房间，这样养育出来的母鸡抵抗力强，不易生病。而且日本市场上贩卖的鸡蛋，都会标明赏味期限或蛋产出日期，也会在赏味期下面标上农场编号，可以让人追溯农场来源，日本料理随处可见到蛋，就是因为有安全检测制度，详细来历介绍，日本人才敢安心吃生蛋，多元开发生蛋的吃法。

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