营养饮食与营养治疗的关系,营养饮食与营养治疗的关系是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食与营养治疗的关系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养饮食与营养治疗的关系的解答，让我们一起看看吧。

1. 药品、保健品、膳食营养的区别到底在哪里？
2. 炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

药品、保健品、膳食营养的区别到底在哪里？

药品。必须是有病才吃的，有明显的疾病指向性，例如xx双胍是针对糖尿病的。保健品和膳食营养，可以没有明显的指向性，无论是否有病都可以吃。

作为购物类别而言，冬虫夏草、燕窝，人们归类为保健品；阿胶、蜂王浆，归类为保健品；人参、玛咖，归类为保健品；钙片、复合维生素片、鱼油，也归类为保健品。

上述归类其实很混乱，恰好这种混乱会导致一些概念甚至观念上的错误。功能性的保健食品，有蓝帽标志的保健食品才有资格称得上保健品，例如钙片、复合维生素片、鱼油等，如有蓝帽标志是国家承认的保健品。GB16740-***《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”

从食物中或植物指向提取的营养，如维生素、蛋白质、矿物质等，它们的学名都叫膳食补充剂，有蓝帽标志的保健食品，基本上都属于膳食补充剂。为区别于那些购物类的购物分类的保健品，应该使用“膳食补充剂”这个名称，题主所说的膳食营养应该就是这个。

别人称为保健品的阿胶、蜂王浆、燕窝、人参还有玛咖等，我比较愿意称它们为保健食品，以利于区别。

这三者的区别在哪里呢？***设某一天所有的自然食物都吃完了，只剩这三样东西，那么，第一个应该吃的是题主所说的膳食营养，第二个应该吃的是保健食品，没有第三选择，至少我不会把药当作食物。

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

俗话说：吃肉不如喝汤。这句话对也不对。看你怎么去看待。我建议大家吃肉。而后再说喝汤。或者说汤被什么人喝。我们先来看一个表格

鸡汤内的营养素

汤内常有的肌浆蛋白、氨基酸、肽类。汤属于水溶性油溶性的。看你的需求，如果说是想摄取更多的蛋白质，那吃肉要比喝汤好。如果你想摄入更多的脂肪，那喝汤会有助于你长胖。另外汤里面还会有嘌呤，这些对尿酸高的朋友并不友好。

另外说一句：广东的朋友因为喜欢喝汤，所以也是最早开始研究汤的营养的，结论就是营养主要都在食材里。这也正是为什么“坐月子”时候女性喝汤，男性吃肉。女性没能长胖，而男性胖了好几圈的原因。

秋天来了，很多家庭都喜欢适当煲汤润肠胃，增营养。特别是老年人，更喜欢煲汤。

以前上班，每个周末我们都要去公公婆婆家，一家人一起吃顿饭。每次去婆婆家，她都会在我们要过去的前一天，去菜市场买好第二天的食材。第二天一早起来先煲上一大锅汤。

婆婆说汤要细火慢炖才好喝，她每周一锅，给我们煲不同的汤：有时是墨鱼山药炖鸡汤，有时是酸罗卜海带丝炖鸭汤，有时是猪蹄炖雪豆，有时是排骨莲藕汤。

我们过去后，大家一齐动手做一大桌子美食，全家团聚，其乐融融。

婆婆炖的汤总是很受欢迎，汤鲜味美，恰到好处。她让我多喝点汤，说营养都在汤里。

上一辈的老人都认为营养在汤里，汤比肉有营养，可实际上煲的汤，主要营养成分还是在肉里，吃肉比喝汤更有营养。

肉类食材经过炖煮，汤里只有一些水溶性小分子物质，其次，还有脂肪和嘌呤，蛋白质含量很少，主要蛋白质成分还在肉里。虽然汤很鲜美，也要吃肉，才能保证蛋白质的摄入。

所以，最好是既喝汤，又吃肉。

炖汤的时候，绝大部分营养在肉里，不在汤里。

炖汤的时候，长时间的煮沸会让肉里脂肪或者添加的食用油与水发生乳化，在光的折射下看起来汤变的浓白，这不是肉里的营养释放出来了，只是脂肪的形态发生了改变。喝汤的时候建议把汤里的油撇出来，减少脂肪的食用量。

炖汤的时候长时间的煮沸会让肉里的蛋白质和DNA发生水解，产生各种氨基酸和核苷酸，部分氨基酸和核苷酸是鲜味的呈味物质，譬如谷氨酸（味精就是谷氨酸钠，鸡精里面的主要成分也是谷氨酸钠）、肌苷酸、鸟苷酸等可以使汤喝起来非常的“鲜”。

但是炖汤的时候肉类蛋白质分解的非常少，一般来说，鸡汤、肉汤的蛋白质含量仅有1—2%，为了获得身体需要量的蛋白质，需要喝大量的汤才行，但是这样就伴随着大量脂肪和盐分的摄入，得不偿失。而肉中的蛋白质含量可以达到20%左右，如果只喝汤把肉弃去就相当于把大部分蛋白质给浪费掉了。

另外，长时间炖煮的肉汤中肉中的DNA、RNA都被降解了，从而使汤中的嘌呤含量升高，因此，痛风病人不能饮用长时间炖煮的肉汤，避免引起痛风急性发作。

到此，以上就是小编对于营养饮食与营养治疗的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食与营养治疗的关系的2点解答对大家有用。