营养饮食教学三大营养素（营养三大原则）

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本文目录一览：

• 1、三大营养素是什么
• 2、三大基础宏量营养素
• 3、如何确定三大产能营养素的最佳比例?

三大营养素是什么

蛋白质（蛋白质食品）、脂肪和碳水化合物统称三大营养素。蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素除了各自有其独特生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量（能量食品）代谢中既互相配合又互相制约。

供给能量食物中的三大营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物可以提供能量，以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要。（2）构成机体组织，促进生长、发育蛋白质、脂类、碳水化合物与某些矿物质经代谢、同化作用可构成机体组织，以满足生长发育与新陈代谢之需要。

三大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物。蛋白质的主要功能是：构成人体的组织和器官；构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体等；供给热能。成人每日需要量为0～2 g/kg。蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。

人体能量来源三大营养素：一个是蛋白质，一个是碳水化合物，一个是脂肪。蛋白质供能占人体的10%至15%，碳水化合物占55%-65%，脂肪20%-30%，但人体还是以碳水化合物供能为主，也就是主食是人体能量的主要来源。而不以提供蛋白质和脂肪的肉类及油脂为主。

是的。吸收率比例分别为碳水化合物、脂肪、蛋白质的平均消化吸收率分别约为98%、95%、92%，所以蛋白质吸收率最低。三大产能营养素分别是蛋白质、脂肪和碳水化合物，以维持生命活动，这些能够产生能量的营养素为产能营养素。

三大营养素的适宜比例是：碳水化合物占总能量的比例应为55％～60％，也就是说成年人每日应进食大约250～300克的碳水化合物。脂肪占总能量的比例应为25％～30％，也就是约50～60克的脂肪。蛋白质占总能量的比例应为10％～15％，也就是约50～60克的蛋白质。

三大基础宏量营养素

宏量营养素包括糖类、脂类、蛋白质。 糖类是生物体内主要的能量来源，经过分解反应释放大量能量，供生命活动使用。在供能物质中，糖类能迅速产生热量，及时提供能量，因此被称为快速能源。例如，1克葡萄糖在体内完全氧化分解可释放约17千焦耳的热量。人体70%的能量需求由糖类氧化分解提供。

碳水化合物、脂肪、蛋白质这三种被称为宏量营养素。

宏量营养素，即产能营养素，主要包含蛋白质、脂肪和碳水化合物。正确摄入这三大营养素，对维护家庭健康至关重要。公众号同名“蛋白质姐姐”提供免费的家庭健康管理课程，欢迎关注，共同提升家庭成员健康水平。蛋白质是生命活动的基石，维持着身体的正常运转。

母乳中的宏量营养素包括以下三种： 碳水化合物：母乳中的碳水化合物主要是乳糖和母乳寡聚糖，它们占母乳总量的7%。碳水化合物是婴儿主要的能量来源，有助于脂肪氧化和节约蛋白质，同时也是脑代谢的基础。 脂肪：脂肪占母乳的2%，是母乳中的最大能量来源。

如何确定三大产能营养素的最佳比例?

按中国人的膳食习惯和特点，三大产热营养素的适宜比例是：1，碳水化合物占总能量的比例应为55％～60％，也就是说成年人每日应进食大约250～300克的碳水化合物。2，脂肪占总能量的比例应为25％～30％，也就是约50～60克的脂肪。

根据三大产能营养素的比例系数合理的进行能量分配：碳水化合物占一日总热量的55%-65%；脂肪占一日总热量的20%～30%；蛋白质占一日总热量的12%～15%。总之，三大产能营养素比例之和为100%。

在中国人的膳食结构中，三大产能营养素的理想比例分配如下：碳水化合物占总能量的55％～60％，推荐每日摄入约250～300克，如米饭、面食和谷物类食物。脂肪占比应为25％～30％，每日摄入量大约为50～60克，动物脂肪如肉、鱼、奶制品和植物脂肪如橄榄油、花生油等都是来源。

一部分与蛋白质或脂肪结合组成糖蛋白或糖脂．为体内重要物质。核糖及脱氧核糖是组成核酸的重要成分。糖类所供给的能量为总能量的45％（婴儿）～60％（年长儿），一般占50％。三种产能营养素蛋白质、脂肪和糖类之间应有一定比例。按供热能计算．婴儿和1～4岁：蛋白质占15％、脂肪占35％、糖类占50％。

产能营养素：即“热源质”，是指在人每天摄取的所有营养素中，在体内可以产生能量的营养素，在营养学上称之为“产能营养素”。三类产能营养素在体内都有其特殊的生理功能并且彼此相互影响，如碳水化合物与 脂肪的相互转化及它们对蛋白质有节约作用。因此，三者在总能量供给中应有一个恰当的比例。

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