饮食营养与烹饪工艺,饮食营养与烹饪工艺卫生

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养与烹饪工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食营养与烹饪工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是营养？
2. 食品专业考公务员可以考什么？
3. 破壁机做出来的营养餐真的营养吗？

什么是营养？

同济大学附属东方医院儿科乔荆副主任医师介绍：

人只有营养充足、均衡才有可能健康成长，营养是肌体摄取，消化吸收和利用食物中的营养料，以维持生命的整个过程。人所吸收和利用的物质都可以称为营养素，一共有七种，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）称为三大营养素，另外四种是维生素、矿物质、纤维素和水。其中蛋白质、脂肪和糖类叫作巨量营养素，维生素和矿物质叫作微量营养素，可以看，巨量营养素里蛋白质是需求量最高的，高达20%，脂肪占到15%，糖类占到2%，微量营养素中维生素占有1%，矿物质占5%。

要特别注意的是，水占到55~65%，所以水也是营养素，大家不要小瞧喝水，通常人生病了，旁人都会说要多喝水，有的人认为喝水没什么用，其实水是人体需求量最大的营养素，保证体内有足够的水，是保障人体健康的重要前提。

2分钟前 · 生活领域创作者

婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。

营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。

营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。

不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。

除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。

科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。

哇，这么多大佬都有回答，好有压力。我是日本营养体系出身的，所以对营养的认识和国内有所不同。我认识的营养没有那么高深，就是蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素什么的，但是日本的营养学比较重视人体的实际作用。

换句话说，就是不同的人对不同的营养素，在吸收，消化，代谢上是不同的。同样是动物蛋白，有的人喝得牛奶，有的人喝不得牛奶。这个时候，对喝得牛奶的人是营养，对喝不得牛奶的人就不是营养了。

所以营养这两个字，不同的人的说，含义不一样的。“你之蜜糖，我之砒霜”就是这样道理。

那么，在补充营养之前，要知道什么是对自己有好处，什么对自己有害处，就非常重要了。古往今来，因为大补把自己给补死了的大有人在。所以定期体检，因地制宜，均衡饮食，才能真正的补充营养。谢谢啦

大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。

为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。

营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。

食品专业考公务员可以考什么？

有，可以报考食品工程类。包括的专业有：食品、食品工程、食品科学、食品科学与工程、制糖工程、发酵工程、食品检验、食品分析、食品加工与检验、食品安全与检验、食品卫生与检验、食品质量与安全、生物化工与食品检测、生鲜食品加工与经营、食品工艺、食品工艺与检测、食品加工、食品加工与管理、食品检验与质量管理、食品开发技术、食品生物工程、食品卫生安全与检测、营养与食品科学、营养与食品卫生学、绿色食品生产与管理、食品营养与保健、食品分析与检验、动物性食品卫生检验、食品营养及检验、食品工艺和质量监控、粮食油脂及植物蛋白质工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、食品营养及检测、食品药品监督管理、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、农产品质量与安全、植物***工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品加工技术、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工、酿酒技术、粮油储藏与检测技术、乳品工艺、发酵技术、食品工艺技术。具体可以查看看招考职位表。

可以报考相同或相近专业岗位 报名要求中标明专业限制为食品工程类专业的岗位，考生均可报考。

报考不限专业岗位 加公务员招考公告中有部分岗位不限专业，食品工程类专业考生也可选择此类岗位进行报考，由于不限专业岗位报考人数较多，考生需慎重考虑报考人数与录取人数比例的问题。

破壁机做出来的[_a***_]真的营养吗？

破壁可以促进植物营养素的释放，有益于健康。破壁料理机相对于普通料理机，更益于灵芝孢子粉中营养物质的释放；破壁葡萄汁中槲皮素的释放量，远远高于不破壁葡萄汁中槲皮素的释放量。这意味着，食物经过破壁机的料理，能够最大化的释放营养元素。

<span style="font-weight: bold;">现在的破壁机基本都是集榨汁机、豆浆机、研磨机、料理机、冰沙机等多种功能为一体。在当下快节奏的生活里，食品安全被人们更加重视的时代，破壁机确实称得可以提升生活幸福感的厨房家电。

有人说破壁机的原型就是一台高速搅拌机，最初是用来将一些药材打成粉状，后来被改造成了破壁机，那么破壁机做出来的营养餐真的营养吗？

不健康的原因

从果汁机这个功能来说是不健康的，我记得鲍秀兰医生说过，食物的密度越大，含有的营养物质越多。也就是说水果含有的营养物质大于果泥，果泥的营养物质大于果汁。很多水分含量小的水果打成果汁都需要加入适量的水，还有蔬菜汁，也都是要加入适量的水才可以打成汁，这样就稀释了蔬果原本的营养，也破坏了水果的纤维。

所以，从理论是上来说果汁机的功能不算健康，但是夏天到了，身体出汗较多身体需要补充大量水分和营养，如果孩子不太喜欢吃水果，可以偶尔将水果打成果汁，这样孩子更容易接受。

健康的原因

我有个朋友朋友喜欢将鱼、肉等食物放入破壁机中打碎后再进行烹饪，原因是因为他家有两个孩子，大的孩子比较挑食，而且脾胃不太好，小的刚刚一岁多，咀嚼能力差，用破壁机将食物打碎后，孩子可以更容易吸收食物的营养，对肠胃蠕动造成的压力小，牙口不好也没问题。家里老人牙口不好也可以用破壁机打一些流动食物，方便老人进食。

如果家里的孩子大了，也没有上年纪的老人，我觉得还是减少使用破壁机，破壁机破坏了食物的密度和纤维，长期食用细腻的食物，正常人的肠胃功能会慢慢减弱。

说白了破壁机就是用于食材的细胞壁破裂的机器，很多厂家宣传时喜欢夸大其词，强调它的养生功能，其实它只是一个厨房电器，往养生层面上讲太过于牵强，购买时还需理性看待。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

相比一些普通的榨汁机、料理机，破壁机的主要特点就是拥有更高转速的马达，能够击破食材的细胞壁，将食物粉碎成细小的颗粒状，能将食材打碎得更均匀、细腻，口感更佳，可以说，帮我们节省了消化食物的时间，还有更好的口感体验，同时，在通过食材搭配上可以吸收更多营养。

• 对于破壁机的家庭使用上，我们可以将南瓜、熟小米、苹果、豌豆苗等富含多种维生素、纤维、矿物质等蔬菜、谷物、水果等各种食材一起放进破壁机，仅仅通过一分钟，便可以变成一杯多功能的料理汁了，这样一杯营养丰富的料理汁，喝起来口感细腻棉柔，几乎没有颗粒，比起我们慢慢咀嚼这些食材来说，在消化和吸收上都有可能会浪费一些没有咀嚼完全的食材；
• 并且，对肠胃功能不好的人群，比如老人、儿童或是病人，直接饮用料理汁可以减少消化食物时肠胃的负担；

• 最重要的是，破壁机能帮我们全面、合理搭配食材，可以有些食材虽然营养但是单独吃起来比较难咽，而打成汁后再饮用，从接受程度上来说会好很多。

不过对于大多数健康的人来说，将所有食物打碎后食用会让胃变得越来越“懒惰”，反而不太利于身体健康。也就是说，我们不要过于依赖破壁机。

• 虽然破壁机帮助我们节省了咀嚼、消化食物的时间；但是从另一方面来说，也让我们失去了大块朵颐享受美味的乐趣。
• 另外，对于肠胃吸收这件事，其实不管食物块大块小，都得经过胃酸分解后才能被人体吸收，即使破壁机能将食物打得无比细碎，也到不了肠胃能直接吸收的地步，只能说是有助于肠胃的吸收。

从方便性来说，破壁机确实是厨房里的一个好帮手：制作豆浆、养生糊、鲜榨果汁等等是分分钟就能搞定的事情，省去了主妇们很多琐碎的准备工作，可以说是事半功倍呢。

以上就是我对破壁机做出来的营养餐真的营养吗的回答，如果你有不同的看法和观点，可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

很高兴回答你的问题，我是时间煮星空，关于破壁机做出来的营养餐真的营养吗？

我们平时生活中，总是想买各种各样的营养品，来让身体的营养得到全方位的满足。

其实平时的一些食物，完全就可以满足我们的需求，而且有时候，我们把近在眼前的营养给浪费掉了。

就好比葡萄籽，东西是好东西，但是我们每次吃的都是都是直接吐掉，因为很难嚼碎，然后再去买一些昂贵的葡萄籽保健品。

鱼骨，鱼鳞这些，这个不仅很多人不会吃，而且觉得很烦人。但是像鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松。鱼鳞增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用，都是极好的。

对于这些经常被浪费掉的精华，我们怎么才能让它们有效转化，破壁机做出来还是很营养的。

健康养生很重要，但是还是要看个人的脾胃吸收。

希望我的回答能帮到你，喜欢这个回答的记得点赞加关注哦！

到此，以上就是小编对于饮食营养与烹饪工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养与烹饪工艺的3点解答对大家有用。