饮食 营养 健康的文献,饮食 营养 健康的文献有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食 营养 健康的文献的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食 营养 健康的文献的解答，让我们一起看看吧。

1. 宋元时期有哪些记载美食的重要文献？
2. 个性化营养品的定义？
3. 营养成分表上一般有哪些内容需要特别关注？#吃货神技能#？

宋元时期有哪些记载美食的重要文献？

宋朝的有哪些关于美食的名著我不太清楚，不过历史上关于美食记载的最详细的作品应该是袁枚写的《随园食单》了，这本书记载着清代乾隆年间宫廷和民间广泛流行的美味佳肴，总共有几百种，描写详细，做法也有介绍，是一本了解古代美食的很好的书籍。

宋元时期的文献资料与前代相比多了不少，有着对社会风俗详实的记载。其中对饮食文化的记载有很多，下面为大家列举几个专门记载当时美食的著作。

首先是吴氏《中馈录》，这是中国现存最早的由妇女撰写的食谱。其作者是吴氏，浙江浦江人，其书记载了浙东地区大户人家的主妇烹制事物的食谱。书中的内容分为脯鲊、制蔬、甜食三部分。脯鲊记载的是肉类，有蟹生、炙鱼、肉鲊、算条巴子、炉焙鸡等；制蔬是素食类，有配盐瓜菽、糖蒸茄、三煮瓜、蒜苗干、芥辣、干闭瓮菜、蒸干菜等；甜食有炒面方、面和油法、雪花方、酥饼方、酥儿印方、五香糕方、煮沙团方、糖薄脆方等。

还有专门记载单个食材的文献，例如《菌谱》、《笋谱》等。《菌谱》写于宋代，是我国现存最早论述菌类的专著，记载了松蕈、竹蕈、麦蕈等多种菌类食材的产地、生长特点以及食用方法。《笋谱》是宋代的一位僧人所作，该书分为五个部分，分别论述笋的名称、产地、性味做法、由来、杂事。

此外，还有专门记载酒的专著——《北山酒经》，是研究中国古代酒文化的重要资料。该书中记载了制酒用的酒曲，有白醪曲、小酒曲、莲子曲等米制酒曲，与前代所记载的麦制酒曲不同。

宋元时期还有关于饮食养生的专著——《饮食须知》，书中记载各类食物的性类特点和食用宜忌，以此来说明哪些食物有益于人体健康、哪些食物对人体有害，与今天的许多食疗养生书籍十分相似。

个性化营养品的定义？

根据个人体质调配的营养品，可以补充身体的不足，增强体质。

受个体年龄、性别、生活习惯、环境等多方面影响，每个人所需要的营养成分各有不同。但科技在进步，通过测量个人的关键生理指标，就能定制出每个人专属的营养方案。个性化营养可以让我们吃得更健康。
就中间环节的产品和服务来看，可以将“个性化营养”分为三个方面：
1、更加细分的膳食套装，比如针对低碳水、麸质过敏人群和纯素人群推出的定制化食品；
2、功能性食品，针对某种特殊的人群设计的具有强化某一健康功效的食品，比如膳食补充剂等；
3、与健康生活相关的服务，比如Weight Watchers这类提供健康服务的公司。

一个利用人类个性来制定营养策略，以预防、控制和治疗疾病以及优化健康的领域个性化营养（PN）概念出现的根源在于：一种尺寸并不适合所有人。

生物化学、新陈代谢、遗传学和微生物群的差异，戏剧化地导致了个体对营养、饮食习惯，进食时间和环境暴露响应的不同。因此，需要个性化营养。

个性化营养在文献中有多种描述方式，包括“precision nutrition,”，“individualized nutrition,” 和 “nutritional genomics”。

Boor***a et al. 曾描述为：个性化营养指的是基于个人健康状态和目标针对特定生物学需求而量身定制的膳食建议。侧重于临床和生物学方面的营养实践。

营养成分表上一般有哪些内容需要特别关注？#吃货神技能#？

<span>虽然对于吃货来讲，好吃胜于一切；但在这个健康为王的时代，逞一时口舌之快的事情偶尔为之尚可理解，平时生活中还是要养成看食品标签，对吃进嘴的东西做到心中有数。

在选购食品的时候，除了关注能量，还需要关注脂肪（油脂），碳水化合物（糖）以及钠和反式脂肪的含量（油脂和糖也是能量的主要来源），因为这些营养素摄入过量，会增加相关慢***的发生风险。在食品标签的营养成分表中，一共有三列，第一列是营养素名称（能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠），第二列是单位质量下营养素的含量，第三列是单位质量下营养素所占全天身体所需营养素的比值。对照一下食物里含量是多少，应该吃多少就一目了然了。根据《预包装食品营养标签通则（ＧＢ２８０５０－２０１１）》规定，能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠４种核心营养素需要强制标示，如果强化其它营养素，可以有选择的标示，通则还规定，如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分中应标示出反式脂肪（酸）的含量。　　　

我们国家新出版的中国居民膳食指南中给出很明确的建议，成人食用油每天２５－３０克。过多油脂尤其是饱和脂肪（来自动物和植物油氢化过程中的油脂）的摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险；成人每天摄入精制糖不超过５

关注食品的营养成分表，健康掌握在自己手上。学会看食品标签，多吃天然食物，少吃油炸食品，高糖和高盐食品，少喝甜[_a***_]，拒绝“重口味”的诱惑，养成清淡饮食的习惯，做与慢***绝缘的健康达人。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。

更多问题请关注头条号：王秋霞营养师

（本文图片来自网络，在此感谢图片原创作者）

现代人的饮食，追求健康与品质，吃对了比吃饱更重要。但是，在琳琅满目的货架面前，许多人往往会凭借自己的喜好大快朵颐。

其实在健康面前，理智的做法是食品进肚子之前应仔细斟酌，吃了什么心中要有数，我们要养成看食品标签的好习惯。

话食告诉你，营养成分表可以作为我们的营养指南针，我们要特别关注两个数值——营养成分的含量及其营养素参考值百分比。

欲知详情，请继续往下看。

【解读营养成分表：五个项目&两个数值】

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。

由下图可以看到，营养成分表分为三列：项目、每单位食品中每个项目的含量、营养素参考值百分比。

五个项目是指能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），它们是《预装食品营养标签通则》强制性标示的内容。

到此，以上就是小编对于饮食 营养 健康的文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食 营养 健康的文献的3点解答对大家有用。