老人饮食素食营养搭配,老人饮食素食营养搭配图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老人饮食素食营养搭配的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老人饮食素食营养搭配的解答，让我们一起看看吧。

1. 天天给老人做饭，吃素，时间一长不会做了，没有花样可变，问一下大家做素菜香的秘诀是什么？
2. 老年人“禁荤吃素”有利于身体健康，对吗？

天天给老人做饭，吃素，时间一长不会做了，没有花样可变，问一下大家做素菜香的秘诀是什么？

给老人做饭最难做了，禁忌的太多，什么三高，牙齿不好，不吃辣，而且老人口味口感和我们不一样，我们素菜喜欢吃清脆的，然后老人口齿不好吃不了。我给老人做饭首选豆腐，土豆之类的，老人吃的习惯，也咬的动！

那些说不好做的或者用金针菇都是扯淡！沿海人素菜根本就做不好，翻来覆去就那几种！主要还是生菜！做菜需要有发散式创新和悟性！让我来：老人吃的东西前提是软烂易吸收！凤尾可以凤尾汤，清炒凤尾！青笋可以清炖青笋胡萝卜白萝卜！三色搭配色香味都有！土豆南瓜汤，南瓜煲，炒嫩南瓜，凉拌嫩蒸熟的南瓜，炒土豆泥！炒鸡蛋，蒸鸡蛋！蒸天麻鸡蛋治头晕，蒸灵芝鸡蛋增强免疫力！蜂蜜百合！清炒通江银耳，银耳莲子粥都可以补充胶原蛋白增强免疫力，红花生藕汤补血，清炖红蘑菇补血！鱼香茄子，清炒茄子块！熊掌豆腐，热豆花冰豆花！冰米凉粉，米豆腐！擂辣椒皮蛋！清炒冬瓜，白油冬瓜！卤素鲍鱼！苦瓜煲绿豆汤都可以清热解毒！凉拌西红柿，番茄煎蛋汤！竹荪汤，萝卜汤，草菇汤，冬笋汤，芋头糕，清明菜饼，清炒娃娃菜，还有丝瓜菠菜都好做，能做好的素菜简直太多了，写不过来！任何行业都需要悟性，墨守成规注定不适应未来！

我觉得，可以先下一个教做饭的软件，现在这种软件也多，买了什么菜，或者想吃什么菜，去软件里多看看打开思路，这样也不用天天费脑筋想，选定了想做什么菜就照着软件教的做，还可以根据自己的口味和家人的喜好调整，多吸纳点经验，比如油温的控制，调料的添加，火候大小，快炒慢炖，中国厨艺博大精深，总有一款适合你，加油

老年人“禁荤吃素”有利于身体健康，对吗？

这个说法不正确。老年人不是应该禁荤而是选择优质“荤”。

与青年和中年相比，老年人身体功能出现不同程度的衰退。比如:咀嚼和消化能力下降\酶和激素水平异常\心脑功能衰退\肌肉萎缩\瘦体组织减少等。

老年人饮食要保证丰富的优质蛋白质摄入，蛋白质是肌肉和身体内酶和激素的重要组成部分，蛋白质普遍存在动物性食物中，植物性食物几乎不含（大豆除外），补钙和维生素d防止骨质疏松。所以说老年人不吃荤是不对的。

老年人要增加优质蛋白质的摄入量延缓肌肉衰退维持活动能力和健康状况。瘦肉\海鱼\牛奶\豆制品是优质蛋白质的良好来源。

如果怕瘦肉不好吸收，可以切碎做成瘦肉粥\包馅\切丝等加工方式做的细嫩软烂。鱼类去刺后可以做成鱼羹\鱼丸。

肉类中还含有植物性食物所不具有的维生素b12，维生素b12缺乏会引起认知障碍并与老年痴呆症有相关性，所以老年人不应该不吃荤以免造成维生素b12缺乏。

红肉\动物肝脏\动物血是补铁的最佳食物，且吸收率很高是植物性食物中铁吸收率的10-20倍，老年人预防贫血不能舍弃肉类不吃。

老年人不易选用加工肉类作为肉质来源，加工肉无法保证肉质品质，同时在加工过程中还会加入很多的盐和食品添加剂。

有的老年人出于减肥和防治高血压的目的而禁荤吃素,实际上这是不智之举。 人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松...所以,吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此,老年人不宜禁荤吃素。

素食人群的饮食结构是不食肉、家禽、[_a***_]等动物性食物的人群。按不吃的食物种类不同分为：全素、蛋素、奶素及蛋奶素人群。无论老年人出于减肥还是防治高血压等慢***为目的而禁荤吃素,都不是明智的选择。老年人身体功能都会出现不同程度的降低，长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，导致营养失衡，使机体的抵抗力明显降低，从而使人易患传染病、骨质疏松、骨折等。

长期吃素会营养不良在素食中除了豆类食品含有丰富的蛋白质外，其它食物中蛋白质的含量均较少，而且营养价值也较低，不易被人体消化、吸收和利用，长期吃素很容易造成蛋白质缺乏的营养不良。

维生素被称为抗癌先锋。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素。比如，维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外，长期素食会引起核黄素（维生素B2）缺乏，也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。

2. 增加心脏血管疾病的发病率　的确，适当吃素的人其血液粘度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会因血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧，引发冠心病。长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础， 长期吃素有可能成为引发冠心病的危险因素预防冠心病应做到饮食合理，营养均衡。

长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，其中冠心病的发病率升高是重要的原因。日本、意大利的研究者在调查南北方居民脑中风的发病率时发现，南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食物，得中风的人反而比北方少<span>。

低胆固醇易致脑出血性中风，是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。

3.增加抑郁症的发病率老年人患抑郁症的比例远远高于中青年人。据国外的医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性增大。研究者经过调查发现，在患有低胆固醇血症的老人中，70岁以上者有16%出现明显的抑郁症状，80岁以上者有14%因抑郁而发生危险。这是因为，低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。 　　

老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。根据《中国居民膳食指南》推荐老年人每日蛋白质摄入量1-1.5/kg，适量摄入鱼类、禽类、奶制品及豆类制品，对老年人的健康是十分有利的。

到此，以上就是小编对于老人饮食素食营养搭配的问题就介绍到这了，希望介绍关于老人饮食素食营养搭配的2点解答对大家有用。