碳水饮食营养本质,碳水饮食营养本质是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碳水饮食营养本质的问题，于是小编就整理了2个相关介绍碳水饮食营养本质的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是碳水化合物、蛋白质、 脂肪？
2. 中国人长期超量碳水饮食，为什么感觉没有普遍很胖？

什么是碳水化合物、蛋白质、 脂肪？

碳水化合物是人体正常活动的主要能量来源。同时也和其他物质结合，完成人体一些重要的生理活动。碳水化合物有单一糖类，多糖类，多糖又分人体可以吸收利用的，如淀粉等，还有一些人体无法消化利用，但是可有其它作用的纤维素。现在新的研究越来越认可纤维素的营养作用，比如可以促进肠蠕动，保证大便顺畅。一克葡萄糖可以提供四千卡热量。人体摄入的碳水化合物在体内经过消化，变成葡萄糖和其它单糖，参与人体的代谢活动。如果吃复杂的食物，可以在得到热量的同时，还能摄入蛋白质，脂类，维生素，矿物质，纤维素等其他营养成份。

蛋白质是生命的基础。人体的一起都靠蛋白质。肌肉组织，生理活动参与的酶，免疫系统，激素，负责人体能量和营养物质运输保健功能。如果健身需要增肌，毫无疑问，食物中要加多强化蛋白质的摄入。蛋白质由氨基酸组成，氨基酸连成链，再几条链折叠，形成立体构像，才是我们要用到的蛋白质。普通成年人，一天吃56克蛋白质就差不多了。但是健身的人肯定需要比平常人多了运动，需要的蛋白质也要增加。蛋白质也能提供热量，一克蛋白质也能转化成热量，也是4千卡。但是用蛋白质当热量非常不合算。

脂肪是储存能量的物质。在需要的时候燃烧脂肪，提供热量。跟碳水化合物比起来，蛋白质提供热量非常不经济，而一克脂肪可以提供9千卡热量。除此之外，脂肪也是构成人体各器官等处的基础物质，还有保护心脏，保温，还掺和其他的生理活动。

提问者说每天中午锻炼完了之后，吃的东西有争议。看晒的早餐确实不错，也符合营养标准。但是中午要吃一大碗米饭。这的确是超标了。可以替代的，比如用苹果等纤维高的水果蔬菜， <span>蒸土豆马铃薯当碳水化合物也可以的。红薯等做主食也可以。其实不吃主食，可以只吃水煮青菜和肉，还是可以做到的。

中国人长期超量碳水饮食，为什么感觉没有普遍很胖？

中国人是农耕民族，饮食主要是靠碳水化合物提供热量，同时搭配大量蔬菜下饭，而蛋白质补充依靠豆类食品的植物蛋白。碳水化合物虽然比西方发达国家多，但是我们动物蛋白和动物脂肪摄入比他们少很多，综合来看，热量比他们还要少。

中国人一些人所谓超量碳水，并不是碳水化合物吃到超出热量需求，而是碳水化合物的比例太高，而脂肪和蛋白质比例严重不足。

中国人摄入的动物蛋白偏低，更多是表现得肌肉量不足，块头偏小。

而肥胖跟一个人的基础代谢和运动量以及胰岛素分泌都有关。

我们吃一定数量的精碳水后，碳水化合物会被消化并分解，以葡萄糖的形式进入血液，我们日常的活动都是消耗这些糖。

每个人每天需要的热量都不同，新陈代谢率高，消耗的糖就多。反之如果新陈代谢率低，糖就消耗不完。多余的糖会在胰岛素的帮助下转化为脂肪存储起来。所以如果新陈代谢率低，很少吃脂肪，吃一点点饭也胖，当然现在中国也有不少这种类型胖子，自称喝水也胖。

西方发达国家的大部分胖子，虽然精表面上碳水不多，但是饮食里大量高脂高糖的食物，比如甜到腻人的派，冰激凌、高糖饮料还有各类油炸食品，直接摄入大量脂肪，不胖才怪。

附表

碳水化合物热量：

100克米饭热量116大卡

到此，以上就是小编对于碳水饮食营养本质的问题就介绍到这了，希望介绍关于碳水饮食营养本质的2点解答对大家有用。