营养饮食与卫生（营养卫生与健康）

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本文目录一览：

• 1、营养学与食品卫生学的联系与区别
• 2、配菜时所要满足的营养与卫生的要求主要指哪几个方面

营养学与食品卫生学的联系与区别

1、这应该算是三个方向，侧重点不一样。营养学更多的偏向是人体所需的各大营养素，以及营养素之间的转换、代谢等，是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。

2、本门课程实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。

3、不同院校同一专业设置的方向、复试考试科目不同.营养与食品卫生学属于医学.营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。

4、【答案】：营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。包括营养学和食品卫生学。

配菜时所要满足的营养与卫生的要求主要指哪几个方面

1、营养要求：菜肴中所含营养成分的种类、数量是衡量菜肴质量的一个重要方面。不同的原料所含的营养成分不同，这样，配菜时就要考虑菜肴中所含营养成分的多少以及是否有利于消化吸收。

2、方便食品为保持食物的颜色、质地及味道，保存了大量的营养素，但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失，食用时要注意用新鲜的蔬菜、水果配餐。 三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。

3、第一，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。

4、满足机体所需的热能和营养：热能和营养不仅耍维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要，还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要。

5、配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。

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