饮食必需营养素,饮食必需营养素有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食必需营养素的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食必需营养素的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是营养素，微量元素和膳食纤维是营养素吗？
2. 我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）是怎么得出来的，长期观察实验还是什么？

什么是营养素，微量元素和膳食纤维是营养素吗？

人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，以维持生长发育，新陈代谢所必需，这些物质就叫营养素。

宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物，这些又为产能营养素

微量营养素： 常量元素，微量元素，维生素

其它营养素：膳食纤维，水

只要是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质都可以称为营养素，而我们一般说的营养素指的是必须营养素，必须营养素是指维持人体生命的必须化学成分，在这里要注意，必须营养素并不是所有对人体有益的食物中的成分，而是为了维持基本生命而必须摄入的物质，任何一种必须营养素如果缺乏都会导致缺乏症甚至更严重的问题，所以我们对营养素往往存在误解，认为只要获取了充足的必须营养素就可以获得健康，其实并不是这样。

严格意义上的营养素只有五种，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质，水和膳食纤维也成为第六大和第七大营养素。所以维生素和膳食纤维都可以认为是营养素的一种。

但是食物远远不仅可以提供营养素或者说是必须营养素，因为我们发现通过合理膳食在满足必须营养素的同时还有助于预防疾病和维持健康，但是单纯满足必须营养素，例如通过补充剂补充，仅能预防缺乏症的出现，缺无法达到食物同样的维持健康的作用。这是因为食物中还含有大量的为必须营养素，例如黄酮类、多酚类、萜类、多糖类等等物质，虽然对这些成分的研究还不够深入，但是似乎他们具有相互的协同作用，且无论是从比例还是从量来考虑，通过食物获取都是最佳的途径。

注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！

感谢邀请。营养素是指食物中具有特定生理功能，能维持机体生长、发育、代谢以及繁殖等生命活动所需的物质。营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素这五大类。

微量元素属于矿物质里的，微量元素占人体重量的0.01%(一万分之一)以下，或者在膳食中的摄入量小于100毫克/天。占人体重量0.01%以上的是常量元素，目前已知的常量元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁11种，其他的都是微量元素。微量元素又分为3类：1.人体必需的微量元素，如铁、碘、锌。2.人体可能必需的微量元素，如锰、硅。3.具有潜在毒性、但在低剂量时对人体可能必需的微量元素，如氟、铅、汞等。

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物聚合物，笼统地说，这是一类不被人类胃肠道酶消化的物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶和植物粘胶、藻类多糖等，另外，功能性低聚糖、抗性淀粉也普遍认为属于膳食纤维。

（图片来源于网络）

<span style="font-weight: bold;">作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

人体所需的七大营养素，可以认为是营养。

1.碳水化合物 — 碳水化合物可以分解为小分子的糖类，是我们的生命活动提供能量的主要能源物质，也是构成细胞的重要成分。

2.脂肪 — 脂肪帮助人们保持体温、保持健康的皮肤和头发。

3.蛋白质 — 由各种氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。

4.维生素 — 维持生命的物质，与人体内各种代谢相关，参与调节各种代谢。

5.水 — 构成人体的主要物质，占身体的70%左右，在不同的器官中比例不同。

6.无机盐 — 无机盐对我们身体有比较特殊的作用。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分；酸性和碱性无机离子维持体液的酸碱平衡；钾、钠、钙、镁等离子与神经肌肉兴奋和细胞膜通透性有关。

7.除此之外，膳食纤维被称为第七大营养素。膳食纤维不仅可以促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间另一方面，而且其在大肠内被细菌发酵，吸收纤维中的水份，可以使大便变软，产生通便作用。此外，提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

这些物质都是人类生命活动不可或缺的，当然不同的个体需求量也存在个人差异。每一种物质食用过多或过少都会对我们的身体产生一定的影响，因此我们需要按照科学的的比例来搭配。

营养素是指食物中可以给人提供能量，构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分，凡是能维持人体健康以及提供生长，发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。微量元素和膳食纤维都是营养素，它们属于非产能营养素，营养素包括碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水和膳食纤维。营养素又分为产能营养素（宏量营养素）和非产能营养素（微量营养素），产能营养素就是糖类，脂类，蛋白质三大营养素，而水，矿物质，维生素和膳食纤维就是非产能营养素。

我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）是怎么得出来的，长期观察实验还是什么？

膳食营养素参考摄入量（DRIs）是根据营养科学的大量研究成果制定的，我国DRIs制定修订的原则是把握科学性，即应用循证营养学与风险评估的原则和方法；体现先进性，即及时增补近年来国内外营养学的研究成果；落实全面性，即系统检索资料并纳入其他膳食成分的研究资料，并始终[_a***_]循证营养学和风险评估的原则。

我国建立DRIs时***用多种方法，包括动物实验研究、人体代谢研究和人群观测研究，但各种方法均有其优缺点。

动物实验研究可以很好地控制营养素摄入水平、环境因素和遗传因素，结果较准确，但由于动物实验的结果不能直接外推到人，因此只有人群数据缺失时才会选择动物实验。

人体代谢研究可以提供有价值的资料，但费时费力费钱，实验时间较短，且实验会限制人们的生活，所得结果不能完全反应平时的情况。

人群观测研究可以比较直接反映正常活动时的情况，但研究较困难。

马博士健康团闫心语硕士生

到此，以上就是小编对于饮食必需营养素的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食必需营养素的2点解答对大家有用。