世界各国饮食营养,世界各国饮食营养排名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于世界各国饮食营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍世界各国饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
2. 土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样吗？还有哪些区别呢？

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

您好，我是营养师宋颖。

对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。

其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。

在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。

从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。

鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。

动物性食物和它的蛋白质

除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。

植物性食物和它的蛋白质

大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。

植物***的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。

（图片来自网络，侵删）

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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。

鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。

在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。

鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。

低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。

此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。

做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。

土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样吗？还有哪些区别呢？

土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值一样吗？还有哪些区别？

先了解土鸡的养殖[_a***_]，土鸡是农户人家养的鸡，是按照传统方法养殖的，都是用自家老母鸡孵化的小鸡仔，再由老母鸡领养照顾小鸡仔一个月，这个一个月当中，主人也得帮助伺候小鸡仔，喂小鸡仔小米，给小鸡仔喝温水，就这样慢慢的长大，过一个月以后，小鸡仔就可以独立活动了。

土鸡长大后，它们就可以下蛋了，但是土鸡吃的食物，主要有玉米和稻谷组成，这是它们的主要食物，也可以喂它们一些混合性的饲料，就是玉米80%，添加10%的麦夫子，5%的骨粉，5%的鱼骨粉，按照这个比例喂土鸡，土鸡每天吃完食物后，可以到外边去寻找食物，吃一些青草和野菜，还能吃到野外的小昆虫，找一些小沙子，沙子有补钙和消化的作用，这样长到八个月后就开始下蛋了，土鸡蛋和洋鸡蛋是有营养区别的，它们含有的矿物质不一样，土鸡蛋中含有葫芦卜素，维生素b2比较高，土鸡蛋胆固醇含量比较高，经常吃太多的土鸡蛋，会引起血液粘稠。

洋鸡的养殖，建个养鸡场都是流水性的作业，鸡舍里边灯火辉煌，每天都照亮洋鸡吃食物，洋鸡是吃全价饲料长大下蛋的，这些洋鸡每个阶段吃什么全价饲料，都是有规定的，有的养鸡场，也自己买回来饲料自己进行配比，这样能降低成本，如果正在下蛋的洋鸡，也有配比的方法，玉米粉60%，麦夫子10%，豆饼粉5%，骨粉5%，石粉8%，细沙子0.3%，添加剂1%，这是产蛋期的配方，洋鸡蛋的含铁和钙等矿物质比较高，营养略微比土鸡差点。

现在人们主要吃的是洋鸡蛋，洋鸡蛋它是占主流的，因为洋鸡产量非常高，所以也是养鸡场愿意养的一种品种，土鸡蛋虽然胆固醇高些，营养比较丰富，但是土鸡它产蛋量太低，基本都供应不上，只是农民自己家里养点土鸡，够自己家吃就可以了，偶尔也卖点，也是卖给亲戚和朋友，这叫物以稀为贵，但是从营养学分析，它们基本相同的。

通常我们都以为土鸡吃青草吃饭吃虫子，那么土鸡蛋的营养价值就会比洋鸡蛋要高一些。

其实土鸡蛋口感香、蛋黄颜色深，是因为吃的青菜青草里面的类胡萝卜素较多，因而蛋黄的颜色较深。

养鸡场的洋鸡平时多以吃鸡饲料为主，青草青菜少，鸡饲料里面的VA丰富，所以蛋黄颜色较浅，口感稍淡。

但是也不完全从外观形状来判断鸡蛋是土鸡蛋还是洋鸡蛋。如果有的饲料当中添加了胡萝卜素，那么蛋黄的颜色也会变深的。

科学分析结果表明，洋鸡蛋的微量元素、营养价值是比土鸡蛋稍高的，这也都是因为人工饲养给予的鸡饲料所提供的矿物质比家养鸡吃的剩饭剩菜、青草、虫子更为充足有关。

不同禽类的蛋的营养价值也是稍有不同的。

按照蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量高低，分别是:鹅蛋、鸭蛋、鸽蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋。

蛋白营养价值的高低顺序是:鸭蛋、鸽蛋、鹅蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋。

到此，以上就是小编对于世界各国饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于世界各国饮食营养的2点解答对大家有用。