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饮食卫生营养,饮食卫生营养的重要性

cysgjj 发布于2024-06-11 19:10:37 饮食营养 7 次

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食卫生营养问题,于是小编就整理了3个相关介绍饮食卫生营养的解答,让我们一起看看吧。

  1. 100克的米饭、面条和面包,哪个营养价值最高?
  2. 我本科是食品的,想跨专业考研请问可以考哪些专业?最好是相近的?
  3. 有机食品和绿色食品怎么区分? 哪个营养价值高?

100克的米饭面条面包,哪个营养价值最高?

所谓营养价值的高低,无非就是指某种食物蛋白质维生素以及微量元素等的高低。具体到100克米饭、面条和面包,其主要成分碳水化合物,维生素等含量很低了,剩下就是比较蛋白质含量的高低了。大米本身就比面粉的蛋白质含量低,蛋白含量7%左右,而做面包用的是高筋粉,蛋白质含量13%左右,做面条的是中筋粉,蛋白质含量9%左右。而面包的水分明显要低于米饭和面条,所以:100克面包的营养价值最高(不含氢化植物油等附属物,只讲面团做成的主体)。

导读

饮食卫生营养,饮食卫生营养的重要性
图片来源网络,侵删)

米饭、面条和面包都是谷类食品,其中,米饭是以大米为原料,经淘洗、蒸或煮制而成的米制食品;面条是以小麦面粉制做的干面条或湿面条为原料,经煮或蒸制而成的面制食品;面包是以小麦面粉为主要原料,经过和面、发酵、整形、醒发、烘烤或蒸制或油炸等步骤制成的发面食品。

本回答中的米饭是碗蒸米饭,面条为水煮面,面包为烘烤面包。

100克的米饭、面条和面包,哪个营养价值最高?

饮食卫生营养,饮食卫生营养的重要性
(图片来源网络,侵删)

米饭颜色洁白,有天然的米香味,细嚼慢咽略有甜味;煮面条颜色白中带有微黄(碱面条颜色为浅***至***),有小麦粉自然香味,口感顺滑筋道;面包颜色金黄或棕黄,有烤面包特有的风味,口感松软香甜。

因此,面包的色香味诱人食欲,可使你分泌大量唾液(口水),唾液中含有淀粉酶,有助食物消化吸收。

由于米饭、面条和面包中的蛋白质都是谷类蛋白质,谷类蛋白质中赖氨酸含量很少,因此,米饭、面条和面包中的赖氨酸含量低。

饮食卫生营养,饮食卫生营养的重要性
(图片来源网络,侵删)

赖氨酸是人体必需氨基酸如果食物中赖氨酸含量低,会导致食物中的蛋白质不易被人体消化吸收。

加热可使赖氨酸受到损失,温度越高,时间越长,受到损失的程度越大。

由于米饭和面条是蒸或煮的方法成熟,温度最多为100℃左右;烤面包的温度至少达到200℃以上,因此,面包中赖氨酸损失要比米饭和面条大得多,特别是面包皮中赖氨酸损失更严重。因此,面包中赖氨酸含量比米饭和面条中赖氨酸含量低。

在面包配方添加(强化)赖氨酸盐酸盐,可以使面包的营养价值增加,因此,你在购买面包时,宜选择配料表中有赖氨酸盐酸盐的面包,这种面包又叫营养强化面包。

米饭、面条、面包,哪个营养价值高?这个真没法一口给出答案呀,因为这得看这三种食物的配料表。米饭用的是什么米?面条里面放了什么别的佐料?面包里面加了多少油多少糖?

米饭、面条、面包都是常见的主食,按一般人的口味需求来说,大家可以接受原味的白米饭,很少有人能接受什么调味料都不放的白水煮面,更难得有人吃一点糖都不放的面包,所以从这个层面来讲,谁的营养价值高不好说,但我觉得100克米饭更不容易让人长胖

小米、红米、白米~杂粮饭

【米饭】:单纯的白米饭营养价值相对较低,但若煮成杂粮饭,那营养价值立马就翻倍了。只要您的身体没有什么禁忌,什么杂粮薯类都可以和白米一起搭配煮饭煮粥,若在粮食色彩、口味的搭配上再用点心,让每一碗米饭不仅营养,还好看又好吃

蔬菜拌面

【面条】:什么调味料都不放的白水煮面条,其营养价值与单纯的白米饭差不多,但若在面条里搭配点青菜萝卜、黄瓜等蔬菜,再放两片瘦肉,或卧一个荷包蛋,那这碗面条的档次,立马就不一样了哦。如果面条里还少油少盐,那就可以给它点个赞了,绝对优质的一碗面呀。

南瓜面包

【面包】:面包店里卖的面包,放了太多的油和糖,实在算不上是健康食品,更别谈什么营养价值,要想吃到真正营养的面包,那就买个面包机自己做吧。我家每周做一次,从来不放糖,想吃甜味的时候就用南瓜泥代替牛奶;油也放的很少,260克面粉的面包,只放4克玉米油意思一下,其它的配料,就只有鸡蛋、盐、酵母粉了。白面包、南瓜面包、全麦面包、黑麦面包,都是这么做,轮流做,轮流吃。面包只有自己动手做,才谈得上营养健康哈。

米饭、面条、面包都属于主食,在我们的膳食结构中占有重要地位。主食怎么吃与我们的健康息息相关,也是很多人关心的话题。特别是现在糖尿病、高血脂、高血压等慢性病人群越来越多,合理搭配膳食结构,保持营养均衡对于慢***的预防有着重要的作用

米饭、面条、面包如果指的是白米饭、白面条、白面包,那么这三者都属于精白主食,都是用白大米和白面粉做成的,这些粮食经过精细加工,丢失了大量的维生素、矿物质和膳食纤维,营养价值大打折扣。

要说这三者的营养价值,基本上差不多,它们主要的成分就是淀粉,主要为人体提供热量。米饭、面条和面包按照水分含量的高低,面条最多,米饭其次,面包最少,因此,三者的热量从低到高排序为面条、米饭、面包。而且面包中通常会加入油和糖,热量会比什么都不加的白面食更高。

单纯比较大米和面粉的营养成分,面粉中的蛋白质和b族维生素要比大米略高一点,但是我们通常在吃米饭的时候,很少有人单吃一碗白米饭,都会搭配着一些菜肴来食用,整体的营养要更均衡一些。

而吃面条和面包的时候,就是一碗面条里放点卤或者几根青菜,面包配着牛奶或者沙拉,从菜品种类和数量来说,就不如吃米饭时丰盛。

100克的米饭、面条和面包,哪个营养价值最高?

这里指的应该是纯白饭、素面条和单纯的面包。

首先我们看白米饭,主要成分是淀粉,也就是是碳水化合物。

然后我们再看面条,主要是由谷物和豆类加水磨成面团制成,主要成分也是淀粉,根据原料的不同多了一些极少的其他营养元素。

最后来看面包,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团烤制而成。因为辅料所以营养元素要多一些,但主要成分还是碳水化合物。

所以这三种主食基本都是用来补充碳水化合物,营养成分单一,如果只吃这3种食物,肯定会营养不良

我本科是食品的,想跨专业考研请问可以考哪些专业?最好是相近的?

1、所谓跨专业是根据教育部制定的国家一级学科目录,本科和考研不是一个学科的考研方式,就是跨专业,同一学科的就不是跨专业报考。

2、你的本科是食品科学与工程专业,报考营养与食品卫生学或食品加工与安全(专业学位)应该不是跨专业报考。

[_a***_]食品和绿色食品怎么区分? 哪个营养价值高?

随着生活水平的不断提高人们越来越重视身体健康和食品安全,为此绿色食品和有机食品应运而生。一般食品也细分为普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品。其中有机食品和绿色食品怎么分?

绿色食品,是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。其特点特点为无污染的安全、优质、营养类食品。

有机食品是指在(或主原料)有机农庄生产的,其生产过程严格按照有机食品生产规范和标准,禁止使用添加任何化学合成品及生物基因产品,并经过有机认证机构鉴定认证且颁发有机食品证书的,其全程可追溯。

有机食品从生产环境、原料、生产过程、安全及化学品使用添加等都严于绿色食品。但从营养角度来看两者差不多,口感任凭个人喜好。

绿色食品相对常见一些,价格较贵,我们普通老百姓有机会可以尝尝;而有机食品实际上很少,再加上品牌营销包装炒作,价格贵的“任性”,正好符合土豪权贵们“不买对的,只买贵的”的心理预期。

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随着社会的发展,现如今人们已经不在局限于“吃饱”,而是要“吃好”。再加上人们对食品安全的担忧“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”就应运而生了。那么他们之间、他们和普通食品之间有什么区别呢?哪种食品更有营养呢?我们今天就来分析一下。

定义

无公害食品:无公害食品是指生产过程中允许***、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等,并最终产品符合无公害食品标准和规范的食品。绿色食品:绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品:有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂等化学物质,不使用基因工程技术,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。

从定义上我们就可以看出,想比于无公害食品,绿色食品和有机食品更加符合当代人们对健康食品的要求,而相对于绿色食品,有机食品更是在整个生产体系中所把控,最终的产品品质也会比绿色食品要好。所以我们可以对这三种食品品质进行一个排序:有机食品>绿色食品>无公害食品。

到此,以上就是小编对于饮食卫生营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食卫生营养的3点解答对大家有用。

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