饮食营养与烹饪,饮食营养与烹饪工艺卫生

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养与烹饪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养与烹饪的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋是蒸的好吃还是煮的好吃？营养方面有哪些区别？
2. 有哪些清淡不伤胃、好吃、营养的三餐食谱推荐？

鸡蛋是蒸的好吃还是煮的好吃？营养方面有哪些区别？

鸡蛋蒸的好吃还是煮的好吃，其实这个区别不大。

蒸煮都不会破坏鸡蛋的营养，现在的问题是蒸只能是原味；煮就可以做成各种口味，比如茶叶蛋，五香卤蛋或者白水煮蛋等等。就看每个人的饮食习惯了，没有绝对的那个好或者不好，在没有破坏原有营养基础上都是可以的。

之前就看到过一个比较有争议性的话题，不知道“蒸鸡蛋”和“煮鸡蛋”到底哪种更有营养一点。

首先就是口感不同，就像是我小时候比较喜欢吃蒸的鸡蛋，因为我觉得煮鸡蛋实在是太干了，有点难以下咽，而且还要剥皮非常的不方便，其次蒸鸡蛋也是很好下饭的，它的蛋黄和蛋白融为一体，平时不喜欢吃蛋黄或者是蛋白的朋友也能轻易的接受它，但是水煮蛋就不同了，对于不喜欢吃鸡蛋的朋友来说，简直闻都不想闻，更别说吃了。

再有就是适合食用的人群不同，煮鸡蛋经过热水煮出来营养成分能够最大程度的保留，只是里面的沙门氏菌未能彻底杀灭，因此对于老人还有肠胃不好的人群可能不是很好吸收，但是蒸蛋的使用人群可能更加的广泛一点，不管是小孩老人都能够很好的吸收。

所以要说哪个更加有营养一些的话，其实蒸的和煮的都差不多，两者的营养成分都挺高的，最关键的还是要看个人的体质来，肠胃不好的和肠胃好的，选择鸡蛋的方式也各有不同，而且我们在煮鸡蛋的时候最好是不要煮太长时间，很影响口感，蒸的时候可以在上面撒一些白糖，或者是盐，这样蒸出来的会更加的好吃。

一千个人眼里有一千个哈姆雷特，鸡蛋怎么吃好吃当然也是根据个人的口味。

但是关于各种吃法的营养来说的话：水煮蛋营养流失率为0%，炒蛋为3%，嫩炸为2%，老炸为18.9%，开水、牛奶冲蛋为7.5%，生吃为50~70%。所以，白水煮鸡蛋是营养最高的吃法。

不过，对于年纪小的孩子来说来说，还是蒸鸡蛋、鸡蛋汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被孩子消化吸收。

关于鸡蛋，还有一下几个常见的误区：

误区1：常吃鸡蛋胆固醇会高
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得很小，使之能够顺利通过血管壁而被细胞充分吸收，从而减少血液中的胆固醇。

误区2：生吃鸡蛋更营养通过上述我们就可以知道，生鸡蛋是鸡蛋所有吃法中营养流失最大的，生吃鸡蛋还容易引起细菌感染。

你好，很高兴来回答这个问题，我是来自河南信阳的臻妈。鸡蛋是真的好吃还是煮的好吃？营养价值方面怎么样？认为煮蛋是最有营养的。

1.白煮蛋。

我认为白煮蛋是最有营养的，因为白煮蛋不会破坏鸡蛋的蛋白质，并且没有添加任何的调料，它的营养流失的很少，所以白煮蛋的营养是最为丰富的。

2.炒鸡蛋。

炒鸡蛋的营养比起白煮蛋要适当会流失一些，因为它要用到油炒的时候会破坏鸡蛋里面的蛋白质，所以比起白煮蛋稍微要差一点。

3.煎鸡蛋。

煎鸡蛋比起前两种吃法，营养又差一点，因为它需要多油高温煎，这样也会使鸡蛋的营养流失。

4.鸡蛋茶或者是鸡蛋饼之类的。

特别是鸡蛋茶，因为鸡蛋含有细菌，如果冲的不好，细菌杀不死，这个吃起来是不健康的。

蒸鸡蛋糕，这个是我最喜欢的吃法，每次蒸的就像嫩豆腐一样。

• 拿三颗鸡蛋打到碗中搅散，使劲的搅，看到鸡蛋全部搅散后，上面飘一层泡沫为宜，然后加入温开水鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，这样蒸的鸡蛋特别的嫩。
• 用勺子撇去上面的浮沫。
• 锅放入凉水，把搅好的鸡蛋液盆放入锅中，水开转，小火蒸10分钟即可。
• 蒸好鸡蛋加一点生抽和香油即可食用。

您好，很高兴回答您的问题。

我个人观点，如果是小宝宝或者老年人吃，鸡蛋蒸的比煮的好，小宝宝和老年人咀嚼食物能力差，蒸出来的鸡蛋软糯滑嫩，更宜于食用消化，如果是成年人，蒸的煮的都可以，看个人的喜好了，不过从操作角度来看，煮鸡蛋又会方便很多。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋从营养价值层面来看，几乎没有区别，因为都是水熟法，都会有效的保留鸡蛋的营养成分，只是要注意蒸鸡蛋时间不要过长，煮鸡蛋过程中不能破损的问题，因为这些都会使鸡蛋的营养价值降低的哦

煮鸡蛋操作步骤：

1.将鸡蛋洗干净，放入锅内，加冷水没过鸡蛋

2.大火煮开后，转小火5-7分钟即可

3.捞出鸡蛋放入凉水中，方便剥皮

蒸鸡蛋操作：

1.把鸡蛋磕开到碗里，用筷子搅散，加入少许盐，酱油

2.加入1.5倍温水，继续搅拌，有泡沫可以过滤一下蛋液

有哪些清淡不伤胃、好吃、营养的三餐食谱推荐？

感谢邀请

我是顽石料理很高兴为您解答，作为一个餐饮从业者和胃溃疡十二指肠溃疡的老病户，我个人的想法是没有什么特效药，犯病的时候了就是去正规医院治疗和四联疗法治疗，平时别吃***性食物，如大酸大辣的食物，不能吃凉的，如冷饮，注意脚部和腹部保暖，不能吃不易消化的食物，如年糕类，粉类，不软烂的肉类，三餐不要吃的太饱，个人不提倡少食多餐，不要太饱就可以了，如果多餐胃得不到休息会始终分泌胃酸会对病情加重，如果饿了就吃就好，主食建议多吃一些发酵类的食物，如馒头花卷之类的，米饭不要吃凉的和夹生的，特别是夹生的米饭对胃伤害很大，少量的常温啤酒可以对胃有好处（个人看法，我今年五月份每天睡前喝点啤酒现在体重增长了十五斤左右），不建议吸烟，不要吃完饭就躺着不动，多运动，切记熬夜！（呃～我现在就在熬夜，我是为了你们健康才熬夜的哈哈[捂脸]开个玩笑）不过有条件的真的不要熬夜，很伤[_a***_]，各种伤，毕竟有个好的身体才是本钱，慢慢你就会发现，有时候等我们发现钱买不来健康的时候，病也严重了不好治了，所以有病抓紧治，平常注意保养，毕竟爱你的人关心你的人很多，不要辜负了它们（就比如我，大半夜顶着颈椎病复发的疼痛在给你们回答是为了什么呢？在这里我又没有收入，我真的不想我们这个年代的人在作践自己了，真心想帮帮你们，你们发没发现我们这一辈的人都没有父母那一辈的人身体素质好？这是为什么自己想想吧！）

顽石料理最后祝愿大家身体健康，开心快乐

到此，以上就是小编对于饮食营养与烹饪的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养与烹饪的2点解答对大家有用。