黑豆营养饮食,黑豆营养饮食禁忌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑豆营养饮食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑豆营养饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃黑豆有什么营养价值？
2. 黑豆属性？

吃黑豆有什么营养价值？

黑豆，杂豆类家族中营养价值较高的一种，可以作为日常饮食中主食的优选之一，<span style="font-weight: bold;">烹饪方法多样，可做成豆浆豆制品、杂粮粥/饭，值得在您的食物选择中占有一席之地。

吃黑豆有什么营养价值？

黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维钾、镁、钙、维生素E、维生素B族、叶酸、铁、硒、锌以及多不饱和脂肪酸、大豆蛋白、花青素等具有一定保健价值的成分。

黑豆的好处：

• 调节血压（镁、钾含量丰富）
• 调节血脂（大豆蛋白有益于胆固醇调节）
• 保护眼睛（花青素，抗氧化、促进眼底微细血管循环）
• 润肠通便（膳食纤维含量较高）
• 缓解身体炎症（花青素，抗氧化降低炎症反应，如关节炎等）
• 保护血管（维生素E、花青素、多不饱和脂肪酸）
• 美容护肤（维生素E、花青素）
• 补充雌激素（植物雌激素）
• 补血益肾（抑制铁调节蛋白活跃度）
• 维护神经系统健康（维生素B族等）
• 促进和维护免疫系统（锌、硒蛋白质等。）

同时，黑豆虽营养丰富，但是其热量并不低，每百克热量为401大卡，所以虽然属于健康食物，也要注意摄入量哦。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。

1.清热解毒

中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。

2.改善胃肠道

黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。

3.降低胆固醇

黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。

4.补血养肾

中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。

5.美容护发

我国食用大豆历史久远，也是豆腐的发源地，随之出现的豆制品更是不计其数。大豆素有“地里长出来的肉”之美誉，黄大豆、青大豆、黑大豆同属大豆类，只是黄大豆比较常见。

黑大豆的主要营养特点是含有丰富的优质蛋白质，含量达36%，脂肪含量在15%～20%，其中不饱和脂肪酸含量高达85%，同时B族维生素含量比较高，维生素B1、维生素B2的含量约为面粉的两倍。

食用黑大豆最高选择豆制品，黑大豆经过加工后不仅除去了大豆中的纤维素、抗营养因素，而且还使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，提高了蛋白质的消化率。图片来源于网络

黑豆，黄豆，青豆都属于大豆家族，常见的还有大红豆，大豆类是一种营养十分丰富的食物，被称为“植物肉”，因为它们是植物性食物中少有的能提供丰富优质植物蛋白的食物，而且含有不少油脂、碳水化合物，营养价值较高，特别对于纯素食者来说，大豆类是必不可少的食物。大豆类是膳食指南推荐的每日摄入食材，它能为我们补充多种人体所需的有益成分，每日建议摄入20~25g，黑豆也[_a***_]丰富植物蛋白、矿物质、膳食纤维、碳水化合物，日常可适当食用。

黑豆中虽然富含油脂，不过多属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体十分有益，它们不同于从肥肉、五花肉、油炸食物、零食等食物中摄入的饱和脂肪酸或反式脂肪酸，饱和脂肪酸虽然对人体没有直接危害，但过多摄入很容易堆积能量，造成肥胖或高甘油三酯血症，而反式脂肪酸是诱发心脑血管疾病的嘴常见因素之一；不过不饱和脂肪酸大部分都可为人体所用，如维持细胞膜流动性，形成细胞膜，合成体内激素、维持激素稳定，构成视网膜、大脑组织，还有抗过敏、抗细胞炎症的效果；特别是ω3、6脂肪酸，它们的适当摄入有助调整血清胆固醇浓度，有助改善高血脂症。而大豆食物中多富含ω6脂肪酸。除了油脂丰富，黑豆中含有一定碳水化合物，能补充能量，含有丰富的优质植物蛋白，还富含膳食纤维，有助润肠通便，改善肠道微生物菌群。

黑豆富含多种矿物质，它们的含量都比普通杂豆类食物高出3~4倍，如突出的钾元素，丰富的钙质、磷元素、镁元素、硒元素等等。黑豆比起大豆类还多了特有的花青素，黑豆的黑色也正是因为有花青素的缘故，花青素是一种抗氧化成分，有助抵抗自由基，延缓组织衰老的效果。黑豆含有大豆异黄酮，大豆异黄酮也是一种抗氧化成分，它有助延缓卵巢衰老，预防女性早衰，能推迟绝经期、更延期，还有潜在预防乳腺癌的效果。由于黑豆富含膳食纤维，可以混合“细粮”一起煮，做成黑豆饭，不仅能丰富营养，还能***平稳餐后血糖。

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黑豆又称乌豆，具有高蛋白、低热量的特性，种皮呈黑色，种仁呈***或绿色。与大豆同属豆科植物。黑豆除了具有普通大豆的营养成分外，还具有许多普通大豆不具备的保健功能。中医认为五色中黑色入肾，黑豆的功效主要有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒，除此之外黑豆还有美容养颜的功效。

性味：味甘，性微寒，性平。

归经：入脾、肾经。

功效：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。

主治：用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服药中毒或饮酒过多等。

现代营养学研究表明黑豆中含有丰富的蛋白质，具有高蛋白低热量的特点。黑豆中还含有大量的脂肪、膳食纤维以及人体所需的维生素及矿物质。黑豆中蛋白质含量可高达40%，其含量相当于肉类的2 倍、鸡蛋的3 倍、牛奶的12 倍，其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白很相似，容易被人体吸收和消化。黑豆中脂肪含量较高，可达到15.9%，而且黑豆中的脂肪吸收率也较高，可以达到95%，但黑豆中的磷酸可以降低血液中的胆固醇。常食黑豆可以软化血管，对高血压、心脏病、肝脏和动脉方面的疾病有预防作用。

黑豆中含有丰富的膳食纤维，其含量可高达4%，比黄豆中的含量高出许多。膳食纤维不仅可以促进排便，还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能。常食黑豆可以预防便秘，改善心血管状态。同时黑豆中提取的多糖成分具有免疫调节、抗氧化等生理功能。黑豆中的黄酮成分为植物雌激素，可以调节人体激素水平，对雌激素水平下降的女性有很大的益处。此外，黑豆皮中含有花青素，花青素属于类黄酮成分，具有抗氧化作用。

李钰昕/王传航教授

黑豆属性？

　黑豆在我们生活当中是非常常见的，豆类营养是比较丰富的，随着人们开始注重于养生方面的问题，越来越多的人开始关注于豆类食物，尤其是黑豆对补肾有很大的帮助，不过在选择食用黑豆的过程当中，人们也会提出这样的问题，黑豆属于酸性还是碱性呢?我们下面来介绍一下。

　　奶类、豆类、薯类、瓜类、各种蔬菜、水果、海带、香菇等含有丰富的碱金属钠、钾、钙、镁元素等无机物质。这类食物属于强碱弱酸型的盐类，经过水解之后，液体的氢氧根浓度明显升高，体液的ph值升高，呈现的碱性，所以我们称黑豆是碱性食物。

　　黑豆是属于温热性的食物，我们在食物的类型当中，主要是分为寒性、凉性、温性、热性、平性的属性，而黑豆是属于温性的食物，通过药理上来讲，黑豆具有温中、助阳、散寒等功能，比较适合寒***症的患者，同时黑豆也是具有养生的作用，经常吃黑豆能够补肾。

　　黑豆不仅能够生吃，也能够炒着吃，因为黑豆当中含有蛋白酵素抑制剂，这些抑制生长的凝集素和降低碘吸收的甲状腺肿素，经过烹饪之后是能够被破坏的，不会对身体造成不良的反应，黑豆不能空腹吃，因为黑豆含有高纤维，不容易消化，空腹食用会直接***的肠胃，年纪比较大或身体过虚的朋友不能够食用。

到此，以上就是小编对于黑豆营养饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑豆营养饮食的2点解答对大家有用。