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1. 你觉得你家乡哪道菜可以代表中国美食？

你觉得你家乡哪道菜可以代表中国美食？

我家乡海门红烧山羊肉，味道鮮美，营养丰富。海门在长江三角州，四季分明，气候宜人。土地肥沃，朵草众多。羊适宜生长。冬季是吃羊肉的最好季节红娆羊肉时，最好用海门特产，老白酒就是用纯米做的低度洒，l0度-15度的米酒，一般|o斤羊肉，放3斤米酒，半斤红糖，一大块生姜，`加4一5角辣椒。适量加水。适量酱油调色调味，二煮二闷，养生时可棂据个人爱好，加少量枸杞子煮羊肉时，可加白萝卜一个，或桔子皮数片，能更好去膻味。煮好的羊肉，味道鲜美，养胃养生。在广州，徐州我同样的方法，煮了南方的山羊肉，和内蒙的山羊肉，南通海门山羊肉的味道最上乘的。

我感觉，在长垣家喻户哓，又经济实惠的“肉丝带底”这道菜，可以代表中国美食。

“肉丝带底”是"中国厨师之乡"一一长垣的一道传统美食，它既是家乡长垣的地方名菜，也是河南省十大名菜之一。不仅长垣的厨师***会做，家乡的饭桌上时常有它的影子。只是做菜的水平与***比有差异而己。 所谓肉丝带底，一般是两个菜优化组合在一起，一个当配角，一个做主角，如电视剧一样，主配角相互烘托。在“肉丝带底”这道菜中，凉拌粉丝是配角，在盘子底部，蒜苔(小香芹)炒肉丝是主角，盖在凉菜上面。炒菜的营养汤汁会全部被粉丝吸收，它集凉菜、热菜、荤菜、素菜于一身，是热菜凉吃、荤素搭配的典范。既上得了大雅之堂，又是民间大众化的美食。莱成后，肉香、菜香加上粉丝的筋软，再带有蒜泥、芥末油、姜末、香油的味道，又略显醋味的爽口，各种食材美味配合的恰到好处，菜一上桌，先搅拌一下，冷热适口，味道十足，往往会立即被吃的"底朝天"，如风扫残云一般。

这道菜做起来简单易操作，食材也易购买。做法分两步：

1：绿豆粉皮在水中泡好切丝成条状韭菜叶宽，加入盐、酱油、味精，芥末油、姜末、香油、醋，拌好装深盘1/2处。

2：瘦肉切丝，加盐、酱油、鸡蛋搅拌后过油，用蒜苔(小香芹)炒肉丝，加调味品，炒熟后盖拌粉丝上面即成。注意，炒菜时美味汤汁要适量多一些。

怎么样，会操作吗？想吃正宗的“肉丝带底”这道美味，欢迎您到素有“烹饪之乡”的长垣来。您会一睹“肉丝带底”的"真容"，更能一饱口福！

我的家乡饮食文化历史悠久，特色菜肴、小吃甚多，博山炸肉、八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、鱼肚参汤、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、卷尖、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子等等。

要说最有中国文化特点的当属“八宝饭”。此菜，常在过年和婚宴上使用。是博山风味食品之一，具有甜糯，香肥，润口，美观的特色，是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、花生、葡萄干、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、等果料，撒上红、绿梅丝做成。主要用糯米加上大枣、花生、葡糖干等蒸成饭，预示人丁兴旺日子甜蜜。

我的家乡云南红河州建水县，我们这里代表中国美食的有很多，第一、建水豆腐无人不知无人不晓，所以来建水，一定得来吃豆腐，

舌尖上的中国有介绍，第二、建水人爱吃米线，因为当地米线柔软细腻，即使胃不好的人吃了也不会感到不快，米线好，自然也就有了很多关于米线的美味，比如建水凉米线。建水凉米线一定得放辣子，吃起来才有感觉，

第三、建水草芽，香蒲科草芽属多年生水生宿根草本植物。因形似象芽，又称象芽菜，
以上都是舌尖上的中国有介绍，欢迎来建水。

谢谢邀请，我家乡的美食众多，各具特色，若是硬要挑选一样出来代表中国美食，我首推永兴板鸭！

永兴板鸭拥有三百年悠久的制作历史，是为不可多得的一道美食。在这里先介绍一下我的家乡—湄潭县永兴镇。位于凤岗县和湄潭县的交界位置，隔两个县城都只有一二十公里，交通十分便利。在古代交通普遍欠发达的时候，永兴由于独特的地理位置，交通甚是发达，各个地方的生意人，马帮，盐贩都在永兴做生意。外地的许多客商纷纷成立了会馆，什么湖南会馆，江西会馆啦，多不胜数，贸易十分发达。很多时候永兴赶集的热闹程度甚至超过了凤岗县城，一时之间风头两无。

永兴板鸭就是在那段时间应运而生的，当时永兴的本地土鸭肉质十分肥嫩，不论是煎炒烹炸味道都非常鲜美，令许多到永兴做生意的客商都流连忘返，赞不绝口。在享用之余，他们也想让更多的人也吃到这样的人间美味。但是苦于当时的保鲜技术，无法长时间远距离运输。于是有一位聪明的永兴老厨师就经过不断钻研摸索，制作出了独俱本地土鸭鲜美滋味又便于携带的永兴板鸭。

永兴板鸭是先将土鸭杀好洗净，涂抹上上特制的酱香佐料，然后用本地松叶和青岗柴以及几味中药不断熏烤，在放入秘制的卤水中小火慢慢卤制，制作工艺十分复杂。经过数不清的工艺和制作过程，永兴板鸭被赋予了独特而醇厚的味道！鸭肉鲜嫩多汁，卤香沁人心脾，回味无穷。已经成为了永兴的一道特色美食名片，深受大众喜爱，远销省内外多地！

如果大家有机会来永兴，一定要尝尝永兴板鸭，绝对不会让您失望！

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